末広堂の「能登大納言きんつば」と「きんつば」は砂糖を一切使っておりません。
小豆のもつ甘みを最大限に活かした、上品な甘さになっております。
カロリーや糖分を気にせず、和菓子を思う存分食べてもらいたい、という店主の想いから、「砂糖を使わないきんつば」が生まれました。
末広堂のきんつばの原料には「還元麦芽糖(マルチトール)」を使用しております。
これは砂糖や果糖に代表される”糖類”という分類にはならず、ゆえに糖分はほとんど含まれておりません。
還元麦芽糖とは、天然の穀物(トウモロコシ等、当店では、タイ原産のキャッサバという芋を使っております)から作られる麦芽糖に水素を添加することでできる、体にやさしい甘味料です。
甘味度は砂糖の80%ではありますが、砂糖特有の苦みなどのクセがありません。
【特徴】
・ブドウ糖として小腸で吸収されないので、血糖値の急激な上昇を抑える。
・整腸作用があり、肥満予防につながる
(一度に多量に食べますと、お腹がゆるくなる場合がございます)
・低カロリー(砂糖の半分)
・難発酵成のため、虫歯予防になる。
【「きんつば」 分析結果(すべて100g内の値です)】
| エネルギー | 258kcal |
| 水分 | 35.5g |
| たんぱく質 | 5.0g |
| 脂質 | 0.4g |
| 灰分 | 0.5g |
| 炭水化物 | 58.6g |
| ナトリウム | 71.1mg |
| 糖類 | 検出されず → つまりゼロ |
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【能登大納言】 皮がやわらかく、粒が多きいことが特徴の高級ブランド小豆。 「丹波大納言」に勝るとも劣らないといわれています。 → 「能登大納言きんつば」に主に使用。 |
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【北海道産大納言】 広大な大地で育まれた、身がしっかりした小豆。多くの餡に使用しています。 → 「きんつば」「うすかわまんじゅう」に主に使用。 |
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【能登あげ浜の塩】 能登地方の特産として、ほかでは味わうことのできない、自然味あふれる塩です。 海のそばの塩田で塩をつくるあげ浜式で作られております。辛味がなく甘さが残ります。 → 「能登大納言きんつば」「きんつば」に主に使用。 |
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【金箔】 伝統工芸がさかんな石川県の名産のひとつで、日本のシェアは9割です。 見た目に華麗なだけでなく、健康にもよく、食べることでアンチエイジング効果もあります。 → 「デラックス花の兼六」に主に使用。 |
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【五郎島金時芋】 京野菜に並ぶ「加賀野菜」とよばれる特産のひとつです。 普通のさつまいもより味がまろやかで、お菓子作りにもぴったりです。 → 「デラックス花の兼六」に主に使用。 |
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【大粒の栗】 ふっくらとした大粒の栗です。 ほくほくの歯ごたえと甘さが口の中に広がります。 → 「花舞」に主に使用。 |
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