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慶応三年から続く末広堂の歩みと、菓子づくりの物語をお届けします。

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カテゴリー：「和菓子の材料」の記事 絞り込みを解除

和菓子の材料
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もち粉とは？白玉粉、上新粉、だんご粉との違い
もち米を精製して作られるため、もちもちとした食感が特徴的で、独特の風味を持ちます。 続きを読む...
和菓子の材料
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和三盆とは？お砂糖の種類と違いを分かりやすく解説します
和菓子は、小豆、砂糖、米や麦などの穀類、葛粉などのでんぷんなどを主原料としています。 続きを読む...
和菓子の材料
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上新粉とは？白玉粉やもち粉との違い【和菓子の材料】
上新粉は、小麦粉よりも粘りがありますので、パン生地の成形時になめらかな手触りになります。 続きを読む...
和菓子の材料
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求肥とは？歴史や由来、食感の特徴【和菓子の材料】
昔はモチ米の玄米や黒砂糖などで作れていましたので、見た目は白ではなく、浅黒い見た目になっていたそうです。 続きを読む...
和菓子の材料
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うるち米とは？もち米や白米との違い
お正月や内祝いの際には、赤飯やお餅などをおもてなしとして出すこともありますね。 続きを読む...
和菓子の材料
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おはぎといえば小豆？きな粉？人気の商品の違い
おはぎといえば、青のりが好きな人もいますし、餡子やきな粉を好む方もいらっしゃいます。 続きを読む...
和菓子の材料
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寒天とは？ゼラチンとの違いや特徴
寒天は、テングサ、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を固めたものを凍結・乾燥させたものです。 続きを読む...
和菓子の材料
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煎餅,おかき,あられの違いと特徴
実際に10㎏、5㎏等のお米のパッケージを見ると、「うるち米」と記載されている商品があります。 続きを読む...
和菓子の材料
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能登塩の特徴や作り方【揚げ浜式製塩】
この地域は、戦後の法整備により、一度は衰退してしまいましたが、平成に入ってから、塩産業が再開したエリアです。 続きを読む...