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読みもの

慶応三年から続く末広堂の歩みと、菓子づくりの物語をお届けします。

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和菓子の歴史
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干菓子の食べ方【お茶会のマナー】
茶道（お茶会）では、「お茶とお菓子」は欠かせないパートナーのような存在です。 続きを読む...
和菓子の材料
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和三盆とは？お砂糖の種類と違いを分かりやすく解説します
和菓子は、小豆、砂糖、米や麦などの穀類、葛粉などのでんぷんなどを主原料としています。 続きを読む...
和菓子の材料
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上新粉とは？白玉粉やもち粉との違い【和菓子の材料】
上新粉は、小麦粉よりも粘りがありますので、パン生地の成形時になめらかな手触りになります。 続きを読む...
季節と歳時記
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水無月とは？由来や語源【和菓子の雑学】
日本には、初夏秋冬に合わせた旬の素材を活かすスイーツや食べ物がありますよね。 続きを読む...
和菓子の材料
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求肥とは？歴史や由来、食感の特徴【和菓子の材料】
昔はモチ米の玄米や黒砂糖などで作れていましたので、見た目は白ではなく、浅黒い見た目になっていたそうです。 続きを読む...
季節と歳時記
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皐月とは？意味や由来をわかりやすく解説します
田植えをする月であることから、早苗浮きと言っていたものが変化しているという説もあります。 続きを読む...
和菓子の歴史
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銘菓とは？意味や読み方【和菓子の魅力】
全国各地のご当地や人気の商品などそのエリアの銘菓や老舗と呼ばれる商品を知っておきたい方はお役立てください。 続きを読む...
和菓子の材料
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うるち米とは？もち米や白米との違い
お正月や内祝いの際には、赤飯やお餅などをおもてなしとして出すこともありますね。 続きを読む...
季節と歳時記
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よもぎ餅の季節はいつ？歴史や由来
よもぎのやわらかい新芽をもち米につきこむことで、若草色になるのが特徴です。 続きを読む...
贈りもののマナー
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お彼岸のお供えにおすすめの和菓子【選び方のポイント】
洋菓子と和菓子どちらが良い？というお悩みには、贈る相手の好みを確認しておくことをおすすめします。 続きを読む...
和菓子いろいろ
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酒饅頭とは？起源や由来と発祥地
酒饅頭とは、もち米と米麹を使ってつくられた酒種を皮の生地に使用するのが一般的です。 続きを読む...
和菓子いろいろ
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ういろう（外郎）とは？発祥の歴史や由来、羊羹との違い
ういろう（外郎）は、博多、山口、京都、名古屋、小田原など日本各地でさまざまな味があり、名物となっています。 続きを読む...